Información Técnica y Comercial de la Miel de maple


Generalidades de la Miel De Maple

Descripción

Se trata de un líquido edulcorante obtenido a partir de la fécula de maíz o almidón adicionado con maple natural. Líquido color café obscuro traslúcido, olor y sabor característico del maple.
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Usos

Endulzante en la industria de bebidas y alimentaria.

Proceso

Hidrólisis del almidón mediante amilasa,
Hidrólisis de la sacarosa por sacarasa,
Filtrado para eliminar impurezas,
Isomerización con isomerasas que permiten la conversión a fructosa de la glucosa,
Concentrado para obtener concentraciones de 55%.
Adición de maple natural.

Propiedades

La miel maple es prácticamente carbohidratos.
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