Información Técnica y Comercial de la Miel de maple

Se trata de un líquido edulcorante obtenido a partir de la fécula de maíz o almidón adicionado con maple natural. Líquido color café obscuro traslúcido, olor y sabor característico del maple.

Endulzante en la industria de bebidas y alimentaria.

Hidrólisis del almidón mediante amilasa,
Hidrólisis de la sacarosa por sacarasa,
Filtrado para eliminar impurezas,
Isomerización con isomerasas que permiten la conversión a fructosa de la glucosa,
Concentrado para obtener concentraciones de 55%.
Adición de maple natural.

La miel maple es prácticamente carbohidratos.