Información Técnica y Comercial de la Nuez moscada

La nuez moscada que se utiliza más comunmente ( M. fragans ) pertenece junto con otras 400 especies al género Myristica ; de estas cerca de 80 son cultivadas con fines comerciales.

Semilla de forma ovoide de 2 a 3 cm de longuitud y de 1,5 a 2 cm de ancho; posee un olor característico y sabor ligeramente picante y amargo. Está recubierta por una cáscara carnosa, de color rojizo, que al separarse del resto de la semilla y ser secada se conoce como macis.

Los principales productores son:
Indonesia, Granada, Malasia, Papúa Nueva Guinea, etc.

Utilizada como especia, también se extrae su aceite para usos culinarios o para fabricación de productos cosméticos y farmacéuticos.

Entre la gran diversidad de compuestos de la nuez moscada, la miristicina (metoxisafrol) es de los más importantes.