Información Técnica y Comercial del Pavo congelado
Anuncio
Generalidades del Pavo Congelado
Descripción
El pavo ( Meleagris gallopavo ) es un ave perteneciente al órden del las gallináceas, existen diferencias entre los pavos silvestres y aquellos domésticados, por ejemplo, en estado libre los pavos suelen tener un metabolismo más rápido, ser más grandes y nidadas con mayor número de huevos. En general las diferencias se deben principalmente a que el pavo doméstico proviene del pavo mexicano sureño ( Meleagris gallopavo gallopavo ), que se diferencia de las cinco subespecies silvestres diseminadas en Norteamérica ( M.g. mexicana, M.g. merriani, M. g. intermedia, M.g. silvestris y M.g. osceola ) en talla, color de las plumas, desarrollo de características sexuales secundarias, color del cascarón del huevo y etología.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Pavo congelado en México
El pavo es rico en proteínas, una de las más importantes es el triptofano, aminoácido esencial obtenido preferentemente de proteínas de origen animal. También contiene grasas, carbohidratos, algunas vitaminas y sodio.
Producción
En México los estados principalmente productores son: Tabasco, Chiapas, D.F, Varacruz, Yucatán, Michoacan y Puebla.
Usos
Son criados con la finalidad de aprovechar su carne. También en algunas zonas, sobre todo en E.U.A es común su caza.
Proceso
El pavo es comúnmente comercializado en forma de pavo congelado, proceso que disminuye la actividad microbiana así como la enzimática, aumentando la vida de anaquel.
Sinonimias del Pavo Congelado
Sinonimias
Guajolote, Cócono, Pípila.
Regulaciones del Pavo Congelado
Regulaciones
El guajolote silvestre ( Meleagris gallopavo L.) es una especie protegida por la Norma Oficial Mexicana NOM- 059-ECOL-2001, sin embargo, en las localidades donde es abundante se permite su caza.
