Información Técnica y Comercial de los Pepinillos enteros

Es un tipo de producto de pepino que ha sido encurtido; el sabor y olor es muy distinto al del pepino fresco. En esta presentación el pepino entero es sometido al proceso.

Preparación de alimentos.

Se basa en una fermentación en presencia de salmuera, durante el proceso se monitorea el pH, la concentración de sal en la salmuera, temperatura y la calidad microbiológica. Dependiendo de las características finales que se deseen para el producto terminado se puede adicionar azúcar o vinagre.