Información Técnica y Comercial de los Pepinillos rebanados

Es un tipo de producto de pepino que ha sido encurtido; el sabor y olor es muy distinto al del pepino fresco. En este caso los pepinillos son rebanados en una banda transportadora.

Preparación de alimentos.

Se basa en una fermentación en presencia de salmuera, durante el proceso se monitorea el pH, la concentración de sal en la salmuera, temperatura, la calidad microbiológica y detección de metales producidos en el cortado. Dependiendo de las características finales que se deseen para el producto terminado se puede adicionar azúcar o vinagre.