Las pepitas son las semillas de la calabaza, presentan una cáscara de color blanquecino ligeramente café y en el interior la semilla que es de color verde. Generalmente se consumen asadas.
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En alimentación, pueden utilizarse en la preparación de moles y en la obtención del aceite de pepita.
Obtención
Se obtienen comúnmente de las variedades de calabaza Cucurbita maxima , Cucurbita moschata y Cucurbita pepo , se remojan en agua con sal y posteriormente se asan.
