La pimienta es un árbol trepador de zonas tropicales húmedas, es originario de India y la pimienta es la baya del la especie Piper nigrum , los diferentes tipos de pimienta se obtienen por tratamientos de recolección en la misma baya.
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Las variedades más utilizadas: Kudarivalli y Belantung, Balamkota, Kuching y Singapur, British Indian, Cambodia.
Usos
Se utiliza en alimentación y en remedios medicinales.
Tipos
Pimienta negra: Recolectada cuando todavía no esta madura, Pimienta blanca: Recolectada madura, Pimienta rosa: Recolectada verde o muy madura.
Propiedades
Contiene componentes vasoconstrictores, además de propiedades antioxidantes (aceite de ericolina). La preparación de cada tipo de pimienta genera diferentes grados de picor, sabor y aroma.
