Información Técnica y Comercial de la Pimienta blanca

La pimienta es un árbol trepador de zonas tropicales húmedas, es originario de India y la pimienta es la baya del la especie Piper nigrum , los diferentes tipos de pimienta se obtienen por tratamientos de recolección en la misma baya.

Es la pimienta recolectada madura, se permite la maceración en agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco.

Las variedades más utilizadas:
Kudarivalli y Belantung,
Balamkota,
Kuching y Singapur,
British Indian,
Cambodia.

Se utiliza en alimentación.

Contiene componentes vasoconstrictores, además de propiedades antioxidantes (aceite de ericolina). La preparación de cada tipo de pimienta genera diferentes grados de picor, sabor y aroma.