Información Técnica y Comercial de la Pimienta en polvo

La pimienta es un árbol trepador de zonas tropicales húmedas, es originario de India y la pimienta es la baya del la especie Piper nigrum , los diferentes tipos de pimienta se obtienen por tratamientos de recolección en la misma baya.

Las variedades más utilizadas:
Kudarivalli y Belantung,
Balamkota,
Kuching y Singapur,
British Indian,
Cambodia.

Pimienta negra: Recolectada cuando todavía no esta madura,
Pimienta blanca: Recolectada madura,
Pimienta rosa: Recolectada verde o muy madura.

Contiene componentes vasoconstrictores, además de propiedades antioxidantes (aceite de ericolina). La preparación de cada tipo de pimienta genera diferentes grados de picor, sabor y aroma.