Es una bebida alcohólica (aguardiente), obtenida de la destilación del mosto de uva. El grado de alcohol es de hasta 45º Gay-Lussac. Se comenzó a producir en Perú, después de algunos años también Chile era productor, los métodos de cultivo y procesamiento difieren en ambos países.
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Peruano: Las uvas utilizadas pueden ser desde moscatel (aromática) hasta la de tipo negra corriente (no aromática), el proceso de destilación genera una gradación promedio de 45º Gay-Lussac. Chileno: Las uvas que se utilizan no tienen grado potencial de alcohol menor a 10.50º G.A.P.
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