Al hablar de resveratrol es muy común pensar en el vino; su presencia en esta bebida de debe a que se encuentra en el hollejo de la uva, en mayores cantidades en la uva roja o negra que en la verde, las concentraciones del resveratron en su isómero-trans o isómero-cis de la aglicona o glucósido dependen de muchas variables. El resveratrol se encuentran también en el té, cacahuates y algunas bayas.
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El resveratrol es una fitoalexina natural, producida por algunas espermatofítas o fanerógamas(plantas vasculares que producen semillas) como respuesta al daño. Ejemplo, este compuesto se encuentra en el hollejo de las uva pero no en la pulpa, y es producido también como respuesta al ataque por hongos. El resveratrol es un compuesto perteneciente a la familia de los estilbenos, compuestos caracterizados por poseer dos ciclos bencénicos unidos generalmente por una cadena etanol, ocasionalemente etileno. Se observa como un sólido ligeramente amarillo.
Usos
El resveratrol es utilizado en la producción de medicamentos preventivos para transtornos cerebrales, enfermedades cardiovasculares, etc. Es utilizado en producción de complementos nutricionales y vitamínicos. El resveratrol es objeto de múltiples estudios científicos e industriales.
Propiedades
El resveratrol ha sido ampliamente estudiado, ha mostrado importantes acciones sobre en la modulación de el metabolismo de lípidos y en la inhibición de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad y agregación plaquetaria. Además ha mostrado efectos protectores en el sistema cardiovascular, posee también propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. Cabe señalar que algunos de sus efectos se han provado in vivo , sin embargo aún se requiere evidencia de la biodisponibilidad y rutas metabólicas que sigue dentro del organismo, para poder concluir contundentemente sobre su efecto en la salud humana.
Identificadores Químicos del Resveratrol
Número CAS Número registrado CAS
501-36-0, 31100-06-8 ((trans-) 61434-67-1 (cis-)
Nomenclatura IUPAC Unión Internacional de Química Pura y Aplicada
3,4´,5-Trihidroxiestilbeno
Propiedades físicas del Resveratrol
Fórmula semidesarrollada
C 14 H 12 O 3
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
228,24 g/mol
Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
