Información Técnica y Comercial de los Saborizantes alimenticios

El aroma y sabor de un producto debe ser detectado rápidamente por nuestros sentidos, en muchos casos es la única información del consumidor, por esa razón los fabricantes le dan gran importancia al sabor y aroma del producto, cabe destacar, que aunque son muy importantes, la calidad nutricional, debe estar siempre por encima de cualquier otra característica.

Los sabores o saborizantes alimentarios son productos comerciales, catalogados como tales, por ello, por ello su fabricación y composición deben ajustarse a normas legales completas.
Se trata de productos destinadas a proporcionar sabor a los productos alimenticios, están compuestos por aceites esenciales, extractos vegetales, y/o substancias sintéticas; además generalmente contienen varios diluyentes y aditivos, que van desde los antioxidantes, conservadores, hasta estabilizantes, emulsionantes, reguladores de la viscosidad, etc., dependiendo de la presentación comercial del saborizante.

Son utilizados para normalizar o mejorar el sabor de los alimentos, son utilizados en la fabricación de caramelos, helados, bombones, pasteles, enlatados, galletas, licores, refrescos.

En México la Secretaria de Salud es la encargada de legislar y vigilar el cumplimiento de normas con respecto a los sabores alimentarios.