Las propiedades químicas del metabisulfito de sodio lo hacen un ingrediente versátil y útil para gran variedad de aplicaciones. Se usa en plantas de tratamiento de agua para eliminar el exceso de cloro, y en la elaboración de vino y cerveza como esterilizador del equipamiento.
Es usado en la industria alimenticia como aditivo para alimentos, los usos más com unes en ésta industria son:
Tratamiento: de fruta seca, almíbar y escarchada.
Frutas y vegetales
Cebolla y papa
Almidón seco, cebada, gelatina comestible.
Caramelos duros y blandos
Preservativo de jaleas y mermeladas
Fermentación del vinagre, frutos cítricos, jugo de toronja y naranja.
Pescado, camarón y otros crustáceos.
Fabricación de harina de trigo (pasta)
Para blanqueamiento de la piña y procesar el café en grano.
Identificadores Químicos del Sodio Meta-bisulfito
NFPA 704
2
2
Inflamabilidad . Materiales que no se queman.
Salud 2 . Materiales bajo cuya exposición intensa o continua puede sufrirse incapacidad temporal o posibles daños permanentes a menos que se dé tratamiento médico rápido.
Inestabilidad / Reactividad 2 . Materiales inestables que pueden sufrir cambios químicos violentos pero que no detonan. También debe incluir aquellos materiales que reaccionan violentamente al contacto con el agua o que pueden formar mezclas potencialmente explosivas con agua.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales inestables que pueden sufrir cambios químicos violentos pero que no detonan. También debe incluir aquellos materiales que reaccionan violentamente al contacto con el agua o que pueden formar mezclas potencialmente explosivas con agua.
Número CAS Número registrado CAS
7681-57-4
Sinonimias del Sodio Meta-bisulfito
Sinonimias
Pirosulfito de sodio,
E223,
Disulfito de sodio,
sulfito de sodiopiro.
Peligrosidad del Sodio Meta-bisulfito
Frases-R Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para describir los riesgos atribuidos a una sustancia o preparado peligroso.
R22: Nocivo por ingestión.
R31: En contacto con ácidos libera gases tóxicos.
R41: Riesgo de lesiones oculares graves.
Frases-S Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para indicar los consejos de utilización y prudencia básicos para trabajar con sustancias o preparados peligrosos.
S26: En caso de contacto con los ojos, lávese inmediatamente con abundante agua y acuda al médico.
S39: Úsese protección para los ojos/la cara.
S46: En caso de ingestión, acuda inmediatamente al médico y muéstrele la etiqueta o el envase.
Ingestion
Causa irritación en la mucosa de la boca, garganta, esófago y tracto digestivo.
Inhalación
Al ser inhalado ocasiona irritación en las mucosas, tos y dificultad para respirar.
Piel
Causa irritación.
Ojos
Causa irritación.
Recomendaciones del Sodio Meta-bisulfito
Primeros Auxilios
En caso de ingestión: enjuagar la boca y beber abundante agua. En caso de contacto con la piel: extraer la sustancia con un algodón impregnado de polietilenglicol 400, posteriormente lavar con abundante agua. En caso de inhalación: respirar aire fresco y acudir a consulta médica. En caso de contacto con los ojos: lavar inmediatamente con abundante agua y acudir al médico.
Primeros Auxilios del Sodio Meta-bisulfito
En caso de fuego
Polvo seco, CO 2 , agua atomizada o espuma. Para incendios mayores, usar agua nebulizada o atomizada o espuma de alcohol.
En caso de fuego del Sodio Meta-bisulfito
Ropa Protectora
Usar máscara de protección con filtro y sólo usar gafas cuando la manipulación es directa.
Propiedades físicas del Sodio Meta-bisulfito
Fórmula semidesarrollada
Na 2 S 2 O 5
Densidad
1.48 g/mL a 20 °C
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
190.12 g/mol
Apariencia
Sólido blanco apagado en forma de cristal o polvo.
Estado de agregación Sólido, líquido, gaseoso, plasma.
Sólido
Propiedades químicas del Sodio Meta-bisulfito
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
