Información Técnica y Comercial del Sodio metabisulfito
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Generalidades del Sodio Metabisulfito
Descripción
El metabisulfito de sodio es un compuesto no orgánico que tiene una gran variedad de propiedades químicas de gran utilidad para propósitos industriales.
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Las propiedades químicas del metabisulfito de sodio lo hacen un ingrediente versátil y útil para gran variedad de aplicaciones. Se usa en plantas de tratamiento de agua para eliminar el exceso de cloro, y en la elaboración de vino y cerveza como esterilizador del equipamiento.
Es usado en la industria alimenticia como aditivo para alimentos, los usos más comunes en ésta industria son:
Tratamiento: de fruta seca, almíbar y escarchada.
Frutas y vegetales
Cebolla y papa
Almidón seco, cebada, gelatina comestible.
Caramelos duros y blandos
Preservativo de jaleas y mermeladas
Fermentación del vinagre, frutos cítricos, jugo de toronja y naranja.
Pescado, camarón y otros crustáceos.
Fabricación de harina de trigo (pasta)
Para blanqueamiento de la piña y procesar el café en grano.
Identificadores Químicos del Sodio Metabisulfito
NFPA 704
2
2
Inflamabilidad . Materiales que no se queman.
Salud 2 . Materiales bajo cuya exposición intensa o continua puede sufrirse incapacidad temporal o posibles daños permanentes a menos que se dé tratamiento médico rápido.
Inestabilidad / Reactividad 2 . Materiales inestables que pueden sufrir cambios químicos violentos pero que no detonan. También debe incluir aquellos materiales que reaccionan violentamente al contacto con el agua o que pueden formar mezclas potencialmente explosivas con agua.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales inestables que pueden sufrir cambios químicos violentos pero que no detonan. También debe incluir aquellos materiales que reaccionan violentamente al contacto con el agua o que pueden formar mezclas potencialmente explosivas con agua.
Número CAS Número registrado CAS
7681-57-4
Sinonimias del Sodio Metabisulfito
Sinonimias
Disulfito de sodio, pirosulfito de sodio, sulfito de sodiopiro, E223.
Peligrosidad del Sodio Metabisulfito
Frases-R Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para describir los riesgos atribuidos a una sustancia o preparado peligroso.
R22: Nocivo por ingestión.
R31: En contacto con ácidos libera gases tóxicos.
R41: Riesgo de lesiones oculares graves.
Frases-S Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para indicar los consejos de utilización y prudencia básicos para trabajar con sustancias o preparados peligrosos.
S26: En caso de contacto con los ojos, lávese inmediatamente con abundante agua y acuda al médico.
S39: Úsese protección para los ojos/la cara.
S46: En caso de ingestión, acuda inmediatamente al médico y muéstrele la etiqueta o el envase.
Ingestion
Causa irritación en la mucosa de la boca, garganta, esófago y tracto digestivo. Provoca náuseas, vómito y diarrea.
Inhalación
Si se inhala, puede irritar los conductos respiratorios, y en el caso de una persona asmática, la reacción puede ser severa.
Piel
Cuando entra en contacto con la piel, puede causar una reacción alérgica severa, y si este contacto se repite, puede desembocar en dermatitis.
Ojos
Si entra en contacto con los ojos deben lavarse inmediatamente con abundante agua.
Recomendaciones del Sodio Metabisulfito
Recomendaciones
El metabisulfito de sodio se usa como un conservante de alimentos. Aparece como E223. Este compuesto actúa como un antimicrobiano ya que inhibe el crecimiento de hongos y bacterias y mantiene los alimentos frescos y aptos para el consumo. Sin embargo, su utilización es controversial, ya que puede generar reacciones alérgicas, especialmente en personas sensibles a los sulfitos o que padecen asma. Se encuentra comúnmente en jugos de fruta, vinagres, encurtidos y frutas desecadas.
Primeros Auxilios
En caso de ingestión: enjuagar la boca y beber abundante agua. En caso de contacto con la piel: extraer la sustancia con un algodón impregnado de polietilenglicol 400, posteriormente lavar con abundante agua. En caso de inhalación: respirar aire fresco y acudir a consulta médica. En caso de contacto con los ojos: lavar inmediatamente con abundante agua y acudir al médico.
Primeros Auxilios del Sodio Metabisulfito
En caso de fuego
Polvo seco, CO 2 , agua atomizada o espuma. Para incendios mayores, usar agua nebulizada o atomizada o espuma de alcohol.
En caso de fuego del Sodio Metabisulfito
Ropa Protectora
Usar máscara de protección con filtro y sólo usar gafas cuando la manipulación es directa.
Propiedades físicas del Sodio Metabisulfito
Fórmula semidesarrollada
Na 2 S 2 O 5
Densidad
1.48 g/mL a 20 °C
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
190.12 g/mol
Apariencia
El metabisulfito es un polvo cristalino blanco amarillento y soluble en agua.
Estado de agregación Sólido, líquido, gaseoso, plasma.
Sólido
Propiedades químicas del Sodio Metabisulfito
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
