Información Técnica y Comercial del Tartrato acido de potasio (cremor tártaro)

Generalidades del Tartrato Acido De Potasio (cremor Tártaro)

Descripción

Cristales blancos o de polvo granulado blanco de sabor ligeramente ácido. Es la sal monopotásica anhidra del ácido L(+)tartárico.

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Usos

Se utiliza en la elaboración del vino para favorecer la cristalización de sales del ácido tartárico en el tratamiento del vino en frío; en la elaboración de laxantes; en panificación se utiliza para retardar la reacción con el bicarbonato de sodio hasta que se alcanza la temperatura de cocción, liberando CO ₂ en tiempo óptimo. Se utiliza también como aditivo en caramelos, como limpiador de latón y en el estañado electrolítico de hierro y acero.