Información Técnica y Comercial de los Trigliceridos

Se trata de las estructuras resultantes de la condensación entre una molécula de glicerol y tres de ácido grasos (iguales o diferentes).

Se utilizan en la producción de pinturas, barnices, jabones, texturizantes para alimentos, materia prima para obtención de ácidos grasos y derivados oleoquímicos. Algunos usos más recientes incluyen aditivos para gomas de mascar y producción de biodisel.

De acuerdo a el tipo de ácidos grasos esterificados:
Triglicéridos simples: Si todos los ácidos grasos esterificados son iguales.
Trigliceridos mixtos: Si uno o más de los ácidos grasos esterificados son diferentes.

Son compuestos solubles en solventes orgánicos, entre las reacciones de mayor importancia a nivel industrial se encuentran las reacciones de saponificación y transesterificación (alcohólisis).

Por reacciones de esterificación entre ácidos grasos y glicerol a temperaturas aproximadas de 100 ºC.