Es una bebida fermentada a partir de la uva; las levaduras transforman los carbohidratos contenidos en el mosto de la uva en alcohol etílico y anhídrido carbónico. En México se consume poco más del 60% de vino importado y poco menos de 40% de vino nacional.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Vino en México
El país con mayor producción de vinos es Francia, seguido por Italia, España y EUA. En México se producen alrededor de 22 millones de litros anuales, el 20% es exportado y el resto para consumo interno. Cada año se aumentan 300 hectareas de cultivo de uva.
Usos
En gastronomía por ejemplo meridaje (combinación entre el vino y la preparación de un platillo).
Tipos
Vino tinto, Vino blanco, Vino rosado, Vino clarete, etc.
Proceso
Clarificación; Filtración, Añejamiento.
Propiedades
Aromáticas: Los vinos pueden presentar una compleja gama de aromas, las cuales dependen tanto de la uva, como de su proceso de elaboración. Estos aromas han sido clasificados en primarios, secundarios y terciarios. Los primarios son aquellos que se derivan de la uva y de su proceso de cultivo, son generalmente notas y características frutales, obtenidas del clima y de la tierra de donde se obtienen. Los aromas secundarios son aquellos que se crean en el proceso de fermentado de la uva, incluyen la levadura que recuerda a aromas de mantequilla y pan horneado. Por último, los aromas terciarios se generan en el proceso donde se ve implicada la barrica, y son aromas como el ahumado, el chocolate, el cacao, cuero y caramelo.
