Es un complejo de moléculas orgánicas hidrosolubles. Dentro de este grupo de vitaminas se encuentran: Tiamina o vitamina B 1 ; Roboflavina o vitamina B 2 ; Niacina o vitamina B 3 ; Ácido pantoténico o vitamina B 5 ; Piridoxina o vitamina B 6 ; Biotina; Folato; Cobalamina o vitamina B 12 .
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Pertenecen al grupo de vitaminas hidrosolubles; por ello con excepción de la vitamina B 12 no pueden ser almacenadas en el organismo y deben ser cosumidas regularmente en la dieta; son fácilmente eliminables por orina y no constituyen un riesgo asociado a toxicidad por exceso de consumo. En general se considera que las vitaminas del complejo B actúan como cofactores de diversas enzimas.
Obtención
Las diferentes fuentes de obtención de vitaminas del complejo B son: Tiamina: Semillas, frutos secos, germen de trigo, legumbres y carne magra. Riboflavina: Carnes, frutos secos y legumbres. Niacina: Carnes, frutos secos y legumbres. Ácido pantoténico: Levaduras, cereales, yema de huevo e hígado. Piridoxina: Levadura, hígado, frutos secos, etc. Biotina: Maíz, soja, yema de huevo, hígado, tomate. Folato: Hojas de vegetales, levadura. Cobalamina: Hígado, riñon, huevo y queso.
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