Polvo cristalino blanco. Ácido orgánico; tiene estructura de lactona, un grupo alcohol primario y secundario, así como dos grupos hidroxilos enólicos. Estos últimos son importantes debido a la facilidad que presentan para oxidarse debido a ello resultan excelentes grupos antioxidantes.
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En preparaciones farmacéuticas, alimentos, bebidas y alimento para animales. Se utiliza principalmente en las formas de sales o ascorbatos.
Propiedades
El ácido ascórbico se destruye fácilmente en la exposición a oxígeno, metales, luz y calor.La forma L del ácido ascórbico es conocido como vitamina C. En el organismo está relacionada con la síntesis de colágeno, mantenimiento de la estructura de las paredes de los capilares, metabolismo de algunos aminoácidos y síntesis y excresión de hormonas adrenales.
Identificadores Químicos de la Vitamina C
NFPA 704
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Inflamabilidad 1 . Materiales que deben precalentarse antes de que ocurra la ignición, cuyo punto de inflamabilidad es superior a 93°C (200°F).
Salud 1 . Materiales que causan irritación, pero solo daños residuales menores aún en ausencia de tratamiento médico.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.
Número CAS Número registrado CAS
50-81-7
Sinonimias de la Vitamina C
Sinonimias
3-Ceto-l-gulofuranolactona (isómero), Vitamina C.
Propiedades físicas de la Vitamina C
Fórmula semidesarrollada
C 6 H 8 O 6
Densidad
1,65 g/cm³
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
176,13 g/mol
Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
190-192 °C (descompone)
Apariencia
Sólido de color blanco a ligeramente amarillo.
Propiedades químicas de la Vitamina C
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
