Información Técnica y Comercial del Xilitol


Generalidades del Xilitol

Generalidades

El xilitol fue descubierto en 1891; es un edulcorante aprobado mundialmente, comúnmente utilizado en gomas de mascar y confites, productos de higiene bucal así como productos cosméticos y farmacéuticos.
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Descripción

Es un derivado de la xilosa; es un poliol de cinco carbonos obtenido de la madera del abedul, también encontrado en muchas frutas, verduras y en el organismo como parte del metabolismo.

Usos

Por sus propiedades es muy utilizado en la producción de gomas de mascar sin azúcar, por su gran solubilidad y cristalización controlable puede ser usado en la obtención de grageados. Existen también formas compresibles muy útiles en la producción de cápsulas y tabletas.
Otras propiedades como su estabilidad microbiológica y beneficios para la microbiota de la piel, lo hacen un buen candidato en la manufactura de cosméticos.

Propiedades

Es un edulcorante con buenas propiedades organolépticas; es muy dulce y aporta sensación de frescura.
El xilitol aporta 40% menos de las calorías que la sacarosa, porque no es totalmente absorbible en el intestino, su valor calórico es de 2,4 Kcal/g.
El xilitol no puede ser desdoblado por la amilasa salival y por tanto no puede ser convertido a ácidos orgánicos por bacterias presentes en la boca, es considerado un compuesto anticariogénico por inhibir el crecimiento de Streptococcus mutants.
El xilitol es metabolizado independientemente de la insulina, y posee un índice glicémico bajo (=8).

Obtención

Es producido comercialmente a partir de fuentes de hemicelulosa xilana, generalmente el abedul; aunque también se puede obtener de otras maderas duras.

Identificadores Químicos del Xilitol

Número CAS Número registrado CAS

87-99-0

Sinonimias del Xilitol

Sinonimias

1,2,3,4,5-Pentahidroxipentano

Propiedades físicas del Xilitol

Fórmula semidesarrollada

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH

Densidad

1,52 g/cm³

Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton

152,15 g/mol

Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.

92 °C

Punto de ebullición Temperatura que debe alcanzar una substancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso.

216 °C

Estado de agregación Sólido, líquido, gaseoso, plasma.

Sólido
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