Es el fruto de una cactácea arbolescente, de nombre científico Stenocereus stellatus ; mide desde 2 hasta 4 m de altura, sus espinas centrales son divergentes hacia arriba y una dirigida hacia abajo, son más gruesas y largas que las espinas radiales, llegan a alcanzar hasta 5 cm de largo y son de color grisáceo. Sus frutos son considerados como una baya con un ovario inferior localizado dentro de la parte final de un tallo modificado, de nombre pitaya agria o xoconostle.
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El fruto posee en mayor cantidad proteínas, fibra cruda, carbohidratos y grasas, así como vitaminas A, C, B1, B2, niacina, también contiene hierro, calcio, etc.
Producción
Los estados mexicanos mayormente productores de xoconostle son: Puebla, Guerrero y Oaxaca.
Usos
Alimentación.
Propiedades
Este fruto en la madurez es una baya globosa de mesocarpio de diferentes colores, con espinas setosas caducas, semillas pequeñas rugosas y con testa negra.
Xoconostle completo en polvo
