Información Técnica y Comercial del Yogurt de leche de soya

Es una forma de leche modificada ácida obtenida a partir de granos de soya; es un alimento coagulado y espesado, debido al aumento del contenido de ácido láctico producido por la acción bacteriana.

Los carbohidratos se encuentran en menor proporción que su homólogo líquido ya que han sido convertidos a ácido láctico; el contenido de grasas es muy poco y el de proteínas es muy alto.