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Pregunta sobre estabilizantes para nectares

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Juan Carlos 11/feb/2017 11:32:37
¿Cuál sería el estabilizante más adecuado para usar en néctar de maracuya, ya que lo que usualmente he leído que usan el CMC? Sin embargo, éste presenta un problema muy frecuente, el cual es la formación de grumos enla bebida. ¿Cuál sería el estabilizante que recomiendan? Gracias.

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Oguerrero 13/feb/2017 10:48:32
Contamos con varias alternativas para dicha aplicación. Para dar una recomendación más precisa requeriríamos información adicional acerca del producto: pH, tipo de procesamiento termitero, temperatura de proceso, etc. Nos pueden contactar al correo: *********@ticgums.

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Oguerrero 14/feb/2017 09:38:15
Como lo mencione en mi correo anterior, tenemos varias opciones y la mejor recomendación depende de ciertas condiciones. Requerimos la siguiente informacion:

1. Tipo de procesamiento, temperaturas.

2. pH?

3. Textura deseada?

4. El producto se envasa en envase aséptico?

Favor de contestar estas preguntas.

Saludos.

Atte,



Oscar Guerrero Whaley

TIC GUMS / Texture Innovation Company de México, S. de R.L. de C.V.

Insurgentes Sur 800 Piso 8, Col. del Valle, C.P. 03100 Mexico, D.F.

Cel. 55 3623-8923 Id: 62*13*14028

Tel. Ofna: 3300-5682 Fax 3300-5610

[email protected]

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