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Karina Chavez Fernández 21/may/2019 20:17:59
Hola, me interesa saber si los embutidos con porcentajes altos en gluten de trigo necesitan temperaturas y tiempos de cocción mayores.

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Javier Isita 30/may/2019 09:24:50
¡Buen día! La temperatura de coagulación del Gluten está alrededor de los 74°C, por lo tanto no debería haber algún cambio en tiempos y temperaturas de cocción, y más si las temperaturas de cocimiento para embutidos está alrededor de los 130°C.

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