Pregunta sobre oleato de sorbitan

Facundo De Almagro 15/feb/2019 17:47:29

Hola.

El oleato de sorbitán es un ácido graso que también se conoce como monooleato de sorbitán o sorbitán oleate. Se produce a partir del sorbitol y del ácido oleico.
Tiene usos como emulgente, estabilizador, espesante y gelificante en productos alimenticios como chicles, helados, pastelería, bebidas alcohólicas y refrescos.

Nombre Químico: Monooleato de Sorbitan
Tipo de Producto Sustancia
Nº CAS1338-43-8
Nº EINECS/NLP 215-665-4.
Peso Molecular: 428.60
Fórmula Molecular: C24H44O6
Solubilidad: Insoluble en agua (20 °C durante 1 hora / concentración de 0,5%). Soluble en aceite mineral (> 1%en peso)
Viscosidad: 1100 mPa.s (25 °C).

Espero te sea útil la información.
Saludos.

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