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José 23/oct/2016 17:45:22
Muy buenas tardes, me gustaría saber cual es la diferencia entre la caseína renina y la goma plus, y si ambas funcionan igual en un queso análogo como lo es el Chihuahua. Gracias.

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Oar de Mexico
Oar De Mexico 25/oct/2016 09:24:26
Estimado José, Químicamente son diferentes, la caseina renina es la
proteina de la leche obtenida a partir de la leche descremada en
polvo proceso a la renina. ¿La goma plus? Requeriría saber cuál es la goma a la que se refieren. Att. Oar de México.

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