Pregunta sobre edulcorantes

Janet Terron 26/mar/2026 10:41:02

¿cuáles de los siguientes cinco edulcorantes (edulcorante de fruta del monje, alulosa, tagatosa, stevia y eritritol) están permitidos en méxico? Los cinco edulcorantes están permitidos en México, de hecho podemos encontrar las dosis permitidas dependiendo de la aplicación en el DOF (dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5259470). Sin embargo al momento de etiquetar se declaran de diferente manera, ya que de acuerdo a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 tanto: fruta del monje, estevia, tagatosa y eritritol se deben de declarar en la etiqueta con la leyenda "CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS". Mientras que la alulosa fue clasificada como un ingrediente en el 2020, por lo cual no necesita esta leyenda precautoria. ¿cuáles están prohibidos? De estos cinco ninguno esta prohibido, actualmente el único edulcorante que esta restringido es el ciclamato de sodio. ¿son de uso común? Si, la estevia se usa principalmente en refrescos, lácteos y como endulzante de mesa. La fruta del Monje o monk fruit se ha vuelto muy popular en los últimos años, especialmente para brindar dulzor en productos del sector fitness y keto. El eritritol es el poliol de mayor uso en la actualidad. Al ser un poliol tiene efectos laxantes por lo que se debe de tener cuidado en su uso pero se utiliza mucho para aportar volumen al reducir azúcar en diferentes industrias, muy usada en confitería. La alulosa se utiliza ampliamente para aportar dulzor y como agente de volumen, pero sin los efectos laxantes de los polioles, además de aportar un dulzor del 70% en comparación con el azúcar, su uso es muy común en panificación. Finalmente la tagatosa, que es menos común que la alulosa debido a su costo más elevado, pero se puede utilizar también como agente de volumen, aunque aporta menos dulzor.

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Tom Hoo 16/abr/2026 01:28:40

@Janet Terron Muchas gracias por su respuesta. Me ha sido de gran ayuda para comprender las leyes y regulaciones alimentarias mexicanas.

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