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La alfa-amilasa es una enzima de tipo endoamilasa; es decir es capaz de cortar enlaces 1,4 del almidón dentro de la cadena lineal (amilosa) y en las ramificaciones (amilopectina).
Se utiliza principalmente en panadería.
La enzima cataliza una reacción de hidrólisis que da como resultado una mezcla de amilodextrina, eritrodextrina, acrodextrina y maltodextrina; con poca maltosa.
Para su actividad requiere de un activador por ejemplo NaCl y su pH óptimo es de 5 a 7.
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Somos distribuidores de Alfamilasa estamos situados en Emiliano Zapata 283 Col. Barrio los Reyes, Tláhuac 13080 CDMX México
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Nos dedicamos a la venta de Alfamilasa estamos ubicados en Av. de los Angeles No. 303-1B, Col. San Martín Xochinahuac Deleg. Azcapotzalco, 02120 CDMX México
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Somos vendedores de Alfamilasa nuestras instalaciones están en Calle 6 Norte No. 107 Parque Ind. Toluca 2000, Toluca 50200 Edo. de Méx. México
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Nos dedicamos a la venta de Alfamilasa nuestras instalaciones están en Guillermo Barroso No. 14 Fracc. Ind. Las Armas, 54080 Edo. de Méx. México
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