Descripción de Alginatos - AIG Sinergia y Representaciones:
Los alginatos son los polisacáridos mas abundantes presentes en las algas marinas Por sus propiedades son ampliamente utilizados en la industria alimenticia. Como estabilizante en la congelacion se utiliza en la elaboración de helados. Por su propiedad espesante en salsas, coberturas para helados, jarabes y rellenos para pasteles. Por su acción gelificante en jaleas y mermeladas. Por su acción ligante se utiliza en la elaboración de productos cárnicos.

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