Son sustancias utilizadas para impartir un sabor dulce a los alimentos. Edulcorantes es un término colectivo que incluye todos los azúcares, sustitutos del azúcar, polioles, edulcorantes intensos y otras sustancias dulces (glicina, miel, concentrados de jugo) cuando se usan por su dulzura. Su uso principal es reemplazar la sacarosa y sus efectos, calóricos, de insulina y en ciertos casos cancerígenos.
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