Este producto es un polvo fino de malta, de color beige que puede variar de claro a oscuro, con un perfil sensorial caractrizado por notas dulces y tostadas propias de maltas especiales. Se presenta libre de impurezas y materias extrañas, con actividad diastásica nula.
* Los rangos de precio son orientativos, el costo final depende de diferentes factores, solicita una cotización personalizada para tus necesidades.
Excelente servicio y atención por parte de todo el personal
Carlos Jimenez
★★★★★
un año atrás
Exlente servicio, buenos precios y una atencion muy especial
gustavo gonzalez
★★★★★
un año atrás
Productos de excelente calidad, muy buena atención y precios.
Vanessa Retorica
★★★★★
3 años atrás
¡Excelente servicio en atención a clientes! Muy surtidos y con los mejores costos! ¡Gracias!
Yareth Sánchez
★★★★★
6 años atrás
Buen servicio y surtido de productos, pero suelen tardar de 10-20 min. en entregar tu pedido
¡Atención! Las opiniones expuestas se toman de las que los usuarios escribieron en el registro de Google de esta empresa. No son directamente de nuestra plataforma en Cosmos. Te sugerimos validar tú mismo esta información.
Este producto es un polvo fino de malta, de color beige que puede variar de claro a oscuro, con un perfil sensorial caracterizado por notas dulces y tostadas propias de maltas especiales. Se presenta libre de impurezas y materia extraña, con actividad diastásica nula (no enzimático).
Está elaborado a partir de cebada malteada y sólidos de maíz, lo que le permite funcionar principalmente como edulcorante natural y agente funcional en diversas aplicaciones. Aporta sabor típico a malta, contribuye a la viscosidad de las formulaciones y actúa como ligante, además de participar en reacciones de Maillard que favorecen el desarrollo de color y sabor en productos procesados. También puede servir como fuente de carbono en procesos de fermentación.
Desde el punto de vista técnico, destaca por su alto contenido de azúcares reductores, niveles controlados de humedad, proteína y acidez, así como buena fluidez y granulometría adecuada. Cumple con especificaciones microbiológicas seguras, garantizando la ausencia de patógenos como Salmonella y E. coli.
Sensorialmente, presenta aroma limpio, sin notas extrañas, y un sabor dulce, malteado, con ligeros matices a caramelo y un toque ácido. En solución desarrolla cierta viscosidad, lo que lo hace adecuado para aplicaciones en alimentos y bebidas.
Ventajas de Extracto de Malta en Polvo
Este producto ofrece múltiples beneficios tanto funcionales como sensoriales, lo que lo convierte en una excelente opción para diversas aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas.
Una de sus principales ventajas es su capacidad para aportar sabor característico a malta, con notas dulces, tostadas y ligeramente caramelizadas, que enriquecen el perfil sensorial de los productos finales sin necesidad de añadir saborizantes artificiales.
Gracias a su alto contenido de azúcares reductores, favorece de manera natural las reacciones de Maillard, lo que permite obtener mejores desarrollos de color y aroma durante procesos térmicos como horneado, tostado o cocción. Esto se traduce en productos más atractivos visual y sensorialmente.
Otra ventaja importante es su función como edulcorante natural, aportando dulzor sin recurrir a azúcares refinados adicionales, lo cual puede ser atractivo en formulaciones más limpias o con enfoque “label friendly”.
En términos funcionales, contribuye a mejorar la viscosidad y textura de las formulaciones, aportando cuerpo y sensación en boca, especialmente en bebidas, salsas y productos semisólidos. Además, actúa como agente ligante, favoreciendo la cohesión de ingredientes en aplicaciones como barras, snacks o mezclas en polvo.
Su condición de producto no diastásico (sin actividad enzimática) representa una ventaja clave, ya que permite mayor control del proceso productivo, evitando cambios indeseados en la estructura de almidones o azúcares durante la elaboración.
Desde el punto de vista de proceso, presenta buena fluidez y fácil manejo, lo que facilita su dosificación, almacenamiento e incorporación en sistemas industriales sin complicaciones operativas.
Usos / Aplicaciones de Extracto de Malta en Polvo
ste producto es ampliamente utilizado en la industria de alimentos y bebidas gracias a su capacidad para aportar dulzor natural, sabor a malta y mejorar características funcionales en diversas formulaciones. Su versatilidad lo hace adecuado para múltiples aplicaciones, especialmente en procesos donde se busca desarrollo de color, sabor y textura.
En panificación, se emplea para enriquecer el perfil sensorial de productos como panes, bollería, galletas y bases horneadas. Contribuye a mejorar el color de la corteza mediante reacciones de Maillard, además de aportar notas tostadas y ligeramente caramelizadas. También ayuda a mejorar la retención de humedad y la textura del producto final.
En la industria de bebidas, es utilizado en la formulación de bebidas malteadas, bebidas energéticas o nutricionales, así como en bebidas fermentadas. Funciona como fuente de carbono para procesos de fermentación y aporta cuerpo, dulzor y un perfil característico a malta, sin afectar la actividad enzimática del sistema.
Dentro de confitería y productos dulces, se incorpora en caramelos, coberturas, rellenos y jarabes, donde contribuye al desarrollo de sabor, color y viscosidad. Su contenido de azúcares reductores favorece la formación de tonos dorados a oscuros y perfiles de sabor más complejos.
En cereales y snacks, se utiliza para mejorar el sabor y aportar notas tostadas que enriquecen la experiencia sensorial. Además, puede actuar como agente ligante, ayudando a la cohesión de ingredientes en barras o productos extruidos.
Para productos lácteos y sustitutos, como bebidas saborizadas, leches vegetales o postres, aporta dulzor, cuerpo y un perfil diferenciado, contribuyendo a la estabilidad y textura del producto.
En aplicaciones de salsas, sazonadores y alimentos preparados, se utiliza como potenciador de sabor y color, ayudando a desarrollar perfiles más intensos y atractivos durante el procesamiento térmico.
Excelente servicio y atención por parte de todo el personal
Carlos Jimenez
★★★★★
un año atrás
Exlente servicio, buenos precios y una atencion muy especial
gustavo gonzalez
★★★★★
un año atrás
Productos de excelente calidad, muy buena atención y precios.
Vanessa Retorica
★★★★★
3 años atrás
¡Excelente servicio en atención a clientes! Muy surtidos y con los mejores costos! ¡Gracias!
Yareth Sánchez
★★★★★
6 años atrás
Buen servicio y surtido de productos, pero suelen tardar de 10-20 min. en entregar tu pedido
¡Atención! Las opiniones expuestas se toman de las que los usuarios escribieron en el registro de Google de esta empresa. No son directamente de nuestra plataforma en Cosmos. Te sugerimos validar tú mismo esta información.
