En la industria de bebidas funge como estabilizante de nube en jugos de fruta. Provee cuerpo y estabiliza el polvo en emulsiones de bebidas. En postres helados evita el chorreo y la formación de cristales de hielo. En postres helados base leche-chocolate y/o leche-leche evaporada previene la sedimentación/ separación de la fracción de crema. Estabiliza y espesa sopas, salsas, dips, mayonesas y catsup. Previene la sinéresis. En productos para el hogar estabiliza herbicidas y pesticidas en spray.
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