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La linaza es la semilla de la planta Linum usitatissimum (lino), tiene forma de de granillos elipsoidales, de color café claro brillante y duros.
Tiene una gran cantidad de ácidos grasos, sobre todo poliinsaturados; además de proteínas, carbohidratos, fibra, magnesio y calcio.
El aceite de linaza es muy utilizado en la fabricación de cosméticos, productos alimenticios, etc. La semilla entera se utiliza generalmente en la fabricación de alimentos integrales.
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