Información Técnica y Comercial del Gluten de trigo
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Generalidades del Gluten De Trigo
Descripción
Proteína vegetal, derivada del trigo, y harina de color amarillo que se recomienda para mejorar naturalmente productos que contengan varios ingredientes destinados a la industria química y alimenticia.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Gluten de trigo en México
Pastas: aumenta la resistencia a la cocción de pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
Embutidos: aglutinante y homogeneizante en embutidos crudos, cocidos y arrollados de carne o pollo.
Productos dietéticos: sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
Otros usos: en cereales, carne vegetal, alimentos para animales domésticos y en la dieta para peces.
Proceso
Se clasifican los granos de trigo, después, se muelen para su compresión y reducción a través de cilindros de trituración. Posteriormente, se prepara una masa a base de agua y harina que se pasará por diferentes tamices vibratorios para obtener gluten libre, almidón y agua. Por último, el gluten se deshidrata en un secador neumático bajo condiciones óptimas que preservan su calidad.
