Es una planta herbácea umbelífera; de flores blancas agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, el fruto es seco y su raíz debe el color naranja a la gran cantidad de carotenos que contiene, se divide en dos partes: El exterior está constituido por un floema secundario y el interior por el xilema y la médula. Originaria del centro asiático y del mediterráneo, actualmente es cultivada en diferentes zonas y se trata de una de las hortalizas más producidas a nivel mundial.
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Algunas de las variedades cultivadas: Antares, Nandrin, Premia, Maestro, Nene, Nelson, Carson,Pluto, Tempo, Tino.
Contenido nutrimental
La mayor parte esta constituido de agua, contiene también carbohidratos, vitaminas como la E, B1, B2, B6, ácido nicotínico y potasio.
Producción
La mayor parte de la producción se realiza en Asia, Europa y después en E.U.A.
Usos
La mayor parte de las zanahorias grandes se destinan a la transformación en otros productos, las variedades delgadas se utilizan para productos procesados y las variedades en manojos generalmente para consumo en fresco.
