Información Técnica y Comercial de la Zanahoria deshidratada

La zanahoria es la raíz de una planta herbácea del mismo nombre; en ocasiones para mejorar el tiempo que puede ser almacenada o para facilitar procesos industriales, se utilizan zanahorias deshidratadas, que consisten en retirar el agua presente en la hortaliza. Para ello se utilizan diferentes técnicas, la más simple consiste en someter a la zanahoria a temperaturas donde el agua se evapora, se puede realizar en hornos de secado o en procesos al vacío.

Umbelliferae

Existen más de 50 variedades. Algunas de las variedades cultivadas:
Antares,
Nandrin,
Premia,
Maestro,
Nene,
Nelson,
Carson,Pluto,
Tempo,
Tino.

En procesos que no destruyen o modifican la estructura de los nutrimentos. Contiene carbohidratos, vitaminas como la E, B1, B2, B6, ácido nicotínico y potasio.

El tiempo de almacen es mayor, los nutrimentos se encuentran concentrados.