Seis cualidades sustentables del papel encerado

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Ya se trate de postres, embutidos u otras delicias culinarias, es muy difícil prescindir de un aliado eficaz en el embalaje o presentación de este tipo de deleites gastronómicos: el papel encerado o parafinado. Además, este material es la envoltura ideal para proteger dulces, quesos, carne y una gran diversidad de congelados en la industria de la alimentación.

Aire limpio, el ingrediente invisible de la industria alimentaria

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Todos imaginamos, como consumidores, que dentro de la producción de la industria alimentaria una de las principales preocupaciones en sus procesos es el cuidado y control de riesgos de contaminación. Seguramente pensamos en las condiciones de esterilidad y limpieza que deben considerarse para la manipulación de los alimentos, como los estándares en la maquinaria y en el personal, sin embargo, hay un elemento que se puede pasar por alto: el aire, constante en todo momento y posible vehículo de contaminación.

Clorofila líquida, un ingrediente cada vez más popular en bebidas.

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Consumir alimentos nutracéuticos hoy en día es muy común debido a su origen natural y a los beneficios que aportan a la salud. Uno de los productos que se ha vuelto muy popular dentro del mercado es la clorofila, la cual es el pigmento que da el color verde a las plantas, es parte esencial del proceso de la fotosíntesis y un elemento básico para la transformación de energía de ese grupo de organismos. 

Certificación Halal, la llave de la industria cárnica mexicana para entrar a nuevos mercados

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México es un importante productor y exportador de productos cárnicos por la gran calidad y los altos estándares de sanidad e inocuidad que se siguen en este sector. En los últimos años la industria cárnica mexicana ha aumentado sus negocios en nuevos mercados y, especialmente con el mercado musulmán, las exportaciones pueden crecer exponencialmente en los próximos años.

Aditivos alimentarios, tecnología al servicio de la industria

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Guía de la Industria Química 330

La incorporación de aditivos en los alimentos surge hace miles de años como una respuesta ante la necesidad de alargar el tiempo de vida y mejorar sus características organolépticas. Sin embargo, con el paso del tiempo, el uso de estas sustancias fue tomando mayor importancia gracias a la creación y expansión de la industria agroalimentaria, hasta que a finales del siglo XIX el término aditivo es añadido en el lenguaje alimentario.