Roja, verde, molcajeteada, de habanero, de morita… todas deliciosas, pero, ¿cómo conservarlas?

Guía de la Industria Química 536

“Desde hace más de 500 años el chile ha sido sustento alimenticio de los mexicanos; las diversas culturas prehispánicas, entre ellas, la mexica, teotihuacana y zapoteca, inmortalizaron su imagen en códices y glifos hechos sobre piedra. Actualmente, sigue siendo ingrediente primordial de las comidas mexicanas, estando presente hasta en 90% de sus platillos, ya sea de forma directa —picado o en rajas— o como ingrediente fundamental de salsas, adobos, moles y aderezos”. INAH

Seis cualidades sustentables del papel encerado

Cosmos 903

Ya se trate de postres, embutidos u otras delicias culinarias, es muy difícil prescindir de un aliado eficaz en el embalaje o presentación de este tipo de deleites gastronómicos: el papel encerado o parafinado. Además, este material es la envoltura ideal para proteger dulces, quesos, carne y una gran diversidad de congelados en la industria de la alimentación.

10 datos que debes saber sobre la FSSC 22000

Cosmos 1087

Existe un reciente esquema de certificación de inocuidad alimentaria basado en la norma ISO 22000 y se trata de la certificación FSSC 22000, desarrollada por la Fundación para la Certificación de Sistemas de Seguridad Alimentaria. Si no conoces esta certificación ni sus alcances, a continuación, te dejamos los 10 puntos para saberlo todo sobre la FSSC 22000: