El edulcorante artificial aspartame (N-L-α-aspartil-L-fenilalanina 1-metil éster) es un dipéptido. La dulzura de los alimentos se puede realzar mediante la adición de edulcorantes de alta intensidad (e.g. aspartame, acesulfame-K y sucralosa). Por ejemplo, al agregar 0,03% de aspartame o acesulfame-K a una solución acuosa al 10% de lactitol, se logra el dulzor de una solución de sacarosa al 10%. NO se recomienda su uso para pacientes fenilcetonúricos.
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