Las ceras polietilénicas son sustancias que, cuando se aplican a la superficie externa de un producto alimenticio, confieren un aspecto brillante o proporcionan un recubrimiento protector. Los recubrimientos protectores retrasan el secado y el deterioro oxidativo y en parte también microbiano, porque protegen los alimentos de los efectos del aire y el oxígeno a través de películas densas. Los recubrimientos de espesantes disueltos requieren glicerol o sorbitol como plastificantes o humectantes.
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