Información Técnica y Comercial de las Levaduras

Son hongos microscópicos y unicelulares. Desde el punto de vista económico las levaduras que forman ascosporas son las más importantes ya que en ellas se encuentran las responsables de la fermentación alcohólica, en particular los sacaromicetos.

En producción de cerveza, pan ,vino, etc.

Fermantación: Transforman los azúcares en alcohol y anhídro carbónico.