Información Técnica y Comercial de las Levaduras frescas

Es un producto comercial que contiene a la levadura Saccharomyces cerevisiae ; la particularidad del producto es su porcentaje de humedad, el cual es cercano al 70% de peso.
Se observa como una masa comprimida, amarillenta y suave.

Se utiliza para levar la masa del pan.

La obtención de la levadura es igual en todas las presentaciones comerciales; sin embargo, la levadura fresca no sufre procesos de secadó, únicamente de compresión.

Tiene un tiempo corto de vida y no es necesario hidratarla para poder utilizarla.

NOM-187-SSA1/SCFI-2002