Pregunta sobre benzoato de sodio conservador

Alberto Iturbe 28/mar/2016 12:16:47

Buenas tardes Eder,

Te comento que el benzoato de sodio es un polvo soluble en agua que se usa para preservar ciertas bebidas, alimentos, conservas entre otros productos. Es un conservador muy utilizado para la elaboración de salsas, en donde el pH es acido. La dosificación es muy pequeña. Varía desde el 0.05 al 0.1%, es decir de 0.5 gramo a 1 gramo por kilo de producto final.


ALBERTO ITURBE
DIRECTOR GENERAL
AIG SINERGIA Y REPRESENTACIONES
TEL 5272-1426 FAX 5271-3124

Lic. Edgar 28/mar/2016 12:58:26

El Benzoato de Sodio es para Salsa, si gustas llamar a nuestra área técnica, para que te asesoren en la dosis al 442 211 1200

Amfher Foods

Lic. Lourdes Amezcua 29/mar/2016 11:14:08

Sí lo puedes usar. La proporción es 0.01-0.05 g/kg. Saludos.

Cosaltor

Ing. Jose J. Salazar Salazar 04/abr/2016 11:23:49

Hola, buenos días, Estimado Sr. Eder García. De acuerdo a la NOM-130-SSA1-1995. Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias: El benzoato de sodio se utiliza como conservador para las salsas,frutas en almíbar, purés, jaleas, mermeladas y jugos, hasta un máximo de 1000 mg/Kg. También se utiliza el EDTA como conservador para salsas,hongos en salmuera y mangos en almíbar 75 mg/Kg. Para las salsas sin picante y jugos se utiliza como conservador el metabisulfito de sodio hasta un máximo de 100 mg/Kg. Quedo a sus órdenes, Ing Tania.

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