Un aditivo poco conocido a nivel doméstico, más utilizado en campos culinarios más especializados o en sectores farmacéuticos. Espesante y estabilizante, es un válido aliado en cocina sin gluten, pero también tiene importantes beneficios para la salud.
Se utiliza en el sector alimentario como espesante y estabilizador.
ambién se utiliza en la preparación de todos aquellos productos que deben permanecer densos incluso después de ser refrigerados o calentados: por ejemplo: salsas, salsas, postres, barras de proteína.
También se puede utilizar como complemento alimenticio de una forma completamente diferente.
Como absorbe el agua de manera eficiente, puede ser una ayuda en caso de estreñimiento porque facilita la movilidad intestinal.
Se están realizando estudios que están evaluando la posibilidad de usarlo para reducir el azúcar en la sangre y el índice glucémico de productos.