| Marca: | Clerici-Sacco |
| Existencia: | en existencia |
| De este producto somos: | Fabricante y Distribuidor |
| Cobertura: | México |
En Raff somos proveedores de Cuajo Microclerici, un coagulante de origen microbiano obtenido a partir del microorganismo Rhizomucor miehei, reconocido por su capacidad para producir enzimas coagulantes de alta pureza y estabilidad. Este cuajo microbiano presenta una actividad enzimática constante y controlada, ideal para la elaboración de quesos frescos, semiduros, duros y maduros, manteniendo las propiedades organolépticas y texturales características de cada tipo de producto. A diferencia de otros coagulantes, el Cuajo Microclerici ofrece una excelente especificidad en la hidrólisis de la caseína, lo que garantiza una coagulación uniforme, un rendimiento óptimo y una mejor conservación de los componentes nutritivos de la leche.
En Raff contamos con más de 25 años como proveedor de materia prima y servicios para la industria alimenticia, especializados en la industria de la leche y sus derivados.
Cuajo Microclerici 1:50000 (“Cuajo doble fuerza”)
Ofrecemos el cuajo Microclerici 1:50000, conocido en México como “cuajo doble fuerza”, ampliamente utilizado en la industria por su excelente potencia y estabilidad para la elaboración de todo tipo de quesos.
Fuerza enzimática: 1:50,000 MCU/g (unidades de coagulación europeas).
Equivalencia en México: 1:22,000.
Cumple con las especificaciones del Comité de Aditivos Alimenticios de la FAO/WHO y los lineamientos del Comité Científico de Alimentación de la Comunidad Europea sobre enzimas alimenticias.
Nuestro cuajo puede utilizarse para la elaboración de quesos frescos, semiduros, duros, maduros o no, garantizando productos de alta calidad organoléptica.
Rendimiento: Un litro de este cuajo permite cuajar hasta 22,000 litros de leche.
Alta estabilidad y desempeño uniforme en distintos procesos de producción.
Cumple con las normas internacionales FAO/WHO y Comunidad Europea.
Representante exclusivo en México del Grupo Clerici Sacco Italia, de reconocido prestigio en Europa.
Análisis, desarrollo y mejora de productos en colaboración con nuestros clientes.
En Raff contamos con especialistas con amplia experiencia en procesos de derivados lácteos y alianzas estratégicas con el Grupo Clerici & Sacco Italia, universidades nacionales e internacionales y laboratorios de prestigio.
Nuestro servicio incluye:
Asistencia técnica profesional en el uso de nuestros productos.
Desarrollo e implementación de procesos y solución de problemas técnicos.
Optimización de perfiles, sabores, texturas y otros parámetros de los productos lácteos.
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