En Raff contamos con más de 25 años de experiencia como proveedor de cultivos y servicios especializados para la industria alimenticia, con un enfoque particular en la industria de la leche y sus derivados. Gracias a nuestras alianzas estratégicas con Grupo Clerici & Sacco Italia, así como con universidades y laboratorios de prestigio, ofrecemos soluciones biotecnológicas de vanguardia para mejorar la calidad, estabilidad y valor funcional de los productos lácteos.

Aplicaciones de los Cultivos de Raff

Ofrecemos una amplia variedad de cultivos diseñados para la elaboración, conservación natural y el aumento del valor nutricional de distintos productos derivados de la leche. Nuestros cultivos permiten optimizar procesos fermentativos, controlar microorganismos indeseables y desarrollar perfiles sensoriales únicos en quesos, yogures, bebidas lácteas, cremas y otros productos fermentados.

Tipos de Cultivos en Raff

• Cultivos lácticos:
  Cultivos de inoculación directa para la producción de yogur, quesos madurados, quesos suaves, quesos tipo pasta hilada, quesos mexicanos, jocoque y crema cultivada. Aseguran una fermentación estable, un desarrollo uniforme del sabor y una textura óptima.
• Cultivos protectores:
  Diseñados para inhibir el crecimiento de microorganismos no deseables mediante un efecto antagónico natural frente a pseudomonas, levaduras, hongos, clostridia y lactobacilos heterofermentativos. Se aplican en quesos, yogures y bebidas lácteas fermentadas, contribuyendo a prolongar la vida de anaquel y mantener la inocuidad microbiológica de los productos.
• Cultivos probióticos:
  Formulados con cepas beneficiosas como Bifidobacteria, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y Lactobacillus rhamnosus, que favorecen la salud del tracto digestivo y fortalecen el sistema inmunológico. Se aplican tanto en alimentos funcionales como en productos nutracéuticos y farmacéuticos.
• Cultivos especiales, mohos y levaduras:
  Disponemos de mohos blancos y azules como Penicillium candidum, Geotrichum candidum y Penicillium roqueforti, así como levaduras Saccharomyces y Kluyveromyces. Estos cultivos aportan color, aroma y sabor característicos, además de contribuir a la maduración y desarrollo organoléptico en quesos y otros productos fermentados.

Beneficios de adquirir los Cultivos de Raff

En Raff brindamos soporte técnico especializado para optimizar el uso de nuestros cultivos y asegurar resultados consistentes en cada proceso. Nuestro servicio integral incluye:

• Asistencia técnica profesional en la aplicación y manejo de cultivos.

• Desarrollo e implementación de procesos personalizados según las necesidades del cliente.

• Solución de problemas tecnológicos en producción y fermentación.

• Mejora de perfiles sensoriales, texturas y otros parámetros de los productos lácteos.

¡Contáctenos!
En Raff, trabajamos junto a la industria láctea para ofrecer cultivos de alto desempeño, con respaldo técnico, innovación biotecnológica y calidad internacional.