Cultivos en Raff

Raff cuenta con 25 años como proveedor de cultivos y servicios en el ramo de la industria alimenticia, especializados en la industria de la leche y sus derivados.

Tipos de Cultivos

1. Cultivos lácticos: de inoculación directa para yogur, quesos madurados, quesos suaves, quesos pasta hilada, quesos mexicanos, jocoque y crema cultivada.
2. Cultivos protectores: inhiben el crecimiento mediante un efecto antagónico de microorganismos no deseables: pseudomonas, levaduras, hongos, clostridia, lactobacilos heterofermentativos. Se aplican en quesos, yogur, bebidas lácteas fermentadas.
3. Cultivos probióticos: favorecen la salud del tracto digestivo, los más comunes son: Bifidobacteria, Lactobacillus acidophilus; Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus; de aplicación en alimentos y productos farmacéuticos.
4. Cultivos especiales, mohos y levaduras: contamos con mohos blancos y azules, por ejemplo, Penicillum candidum, Geothricum candidum, Penicillium roqueforti, Saccharomyces, Kluiveromyces; además de cultivos para superficie que aportan color y otras características organolépticas en adición a las cepas tradicionales para la fermentación.

Servicio integral y asistencia técnica

En Raff contamos con especialistas con amplia experiencia en procesos de derivados lácteos y hemos establecido alianzas estratégicas con personal técnico del Grupo Clerici & Sacco Italia, universidades nacionales e internacionales y laboratorios de prestigio, por lo que nuestro servicio integral comprende:

1. Asistencia técnica profesional en el uso de nuestros productos.
2. Desarrollo e implementación de procesos y solución de problemas de nuestro clientes.
3. Mejora de los perfiles, sabores, texturas y otros parámetros de los productos lácteos.

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