Pregunta sobre benzoato de sodio

Arenas Distribucion

Juan Dominguez Dominguez 09/ago/2021 17:27:36

El cambio de sabor se puede debe a que el conservador no está inhibiendo el desarrollo microbiano dentro de la salsa. Sugiero cambies a sorbato de potasio, nosotros te lo podemos vender, De preferencia, ¡NO USES INGREDIENTES CHINOS!

Nutryplus

Nutryplus 20/ago/2021 12:46:52

Buenas tardes, el benzoato no afecta evita que un producto pierda su sabor, habría que evaluar a que se refiere exactamente en cuanto a “pérdida de sabor”. En cuanto al antioxidante, sería importante saber si dentro de su fórmula de salsa, esta incluye alguna grasa o aceite y en que proporción. De ser así, evaluar si al cabo de las dos semanas que menciona el cliente se genera un sabor a rancidez para evaluar si se requiere el uso de un antioxidante.

Arenas Distribucion

Juan Dominguez Dominguez 23/ago/2021 14:51:14

Existen diferentes variables que pueden modificar el sabor de un producto, el envase el material con el que se envasa, aparte del sabor es conveniente observar si existe alguna otra anomalía en el producto, como puntos blancos o cierto moho que se forma en la presencia de microorganismos, cuando el problema es por oxidación el sabor se hace rancio y da lugar a explorar algún antioxidante, cualquier aceite vegetal se oxida y puede causar este problema, pero es necesario tomar en cuenta la fórmula de la salsa para saber si se ha agregado aceites en el producto o grasas que lleguen a ocasionar este problema.

Maria De Jesus Castillo Lamoyi 07/sep/2021 12:57:53

Hago preparado de frutas naturales para micheladas mi pregunta es ¿puedo usar el benzoato y el ácido cítrico juntos para conservar y que no se oxide?

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